小米面丸子汤

来源:坝上的云  2010-02-28

      特点:小米面饼子焦黄香脆,丸子汤香辣滚热。小米面丸子汤是风味独特的大众化食品。

  小米面丸子汤是承德的大众化食品。建国前后又是饮食业的主食之一,是老承德人难以忘怀的家乡美食。

  制作方法:
 [原料]小米面、香菜、香油、辣椒、醋。
 「工艺」
  小米面制作:用地产的小米磨成颗粒状的粗面,外加二成豆面混掺和面;做成长圆形〔俗称鞋底状〕的面团贴满锅边,用火烧熟;揭锅后,金黄的小米面结有焦黄的锅巴。
  丸子汤制作:用配以香菜、香油、辣椒、醋等佐料制成的香喷喷丸子肠与小米面合吃,多设摊售卖,给人以“明堂亮灶”的直感。
  出售:小米面多用干净筐萝,盖上棉被保温出售,丸子汤则是肩挑,一头是生火的热锅,保持丸子汤热乎,另一头是供顾客就餐时围坐的地桌。
 

 

 

 

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