承德萝卜丝饼

来源:坝上的云  2010-02-28

    

 
  特点:饼层多,味香咸,柔软有咬劲。
  萝卜是我国人民极为熟悉和喜爱的秋莱之一。它不仅具有开胃顺气、消食健牌功效,而且味道甘美。所以,无论是生吃还是熟吃,妙菜还是傲馅,均为佳品。
  萝卜丝饼就是以萝卜为馅的一种面食,是承德民间传统的食用萝卜方法之一。自清代至今,已有近300年的历史。现在,承德街市上的饮食摊点多有经营。
  制作方法:
 [原料]精面粉500克,花生油.50克,温水225克,熟面500克,猪油225克,萝卜丝250克,五花熟猪肉150克,白搪、酱油、香油、盐、味精、葱、姜等适量。
 [工艺]
  和面:先用精面粉加温水和成水油面,再用熟面与猪油和成酥油面。
  做馅:萝卜削皮后,用礤床礤成细丝,用开水焯一下,挤出水分;熟猪肉切成小丁,加人白糖、酱油、香油、盐、味精、葱姜等,与萝卜丝一起拌匀成馅待用。
  制坯:用揉好的水油面包上酥面,擀成长方形,对折再擀,反复多次;然后做成.20个面剂子,并逐个擀成薄片,将馅包入,捏紧按扁。
  烤络:将包好的圆饼擀薄,上档烤烙,两面刷油,烙成金黄色,起酥即成。
名称:承德京城大酒店
承德京城大酒店(挂牌四星酒店)始建于2004年,是国家旅游局批准的涉外四星级酒店。 酒店位于承德市区中心地带,著名的...