承德杈子火烧

来源:坝上的云  2010-12-19

绵香微甜,酥脆适口,便于携带,易于保存。
  杈子火烧是塞外“饽饽四绝’之一,至今己有200多年历史,承德市各饮食摊点均有经营。
  制作方法:
 〔原料〕精面粉6500克,植物油750克,芝麻500克,花椒面15克,盐100克,食碱约75克,水2500克,面肥适量。
 〔工艺〕
  搓酥:面粉1500克,掺人植物油750克,搓为酥。
  和面:面粉2500克加水1250克,和入面肥发酵;再用面粉2500克,加水1250克,和为嫩面,将发面与嫩面合成一起,放人适量碱面揉透。
  制坯:面团擀面,摊上酥,撒上椒盐,卷成卷,揪成50克100克的小剂,擀成饼,上面刷水、蘸芝麻仁。
  烤烙:先将有芝麻仁的一面向下放入吊炉中,文火烤烙至脱层,再翻烤另一面至黄色,每隔三分钟掸一次水,共掸三次,然后将烧饼摆在烤杈上,转烙至四周亦呈微黄色即成。
 

名称:承德京城大酒店
承德京城大酒店(挂牌四星酒店)始建于2004年,是国家旅游局批准的涉外四星级酒店。 酒店位于承德市区中心地带,著名的...