承德一品烧饼

来源:坝上的云  2010-12-19

特点:个头大小均匀,色泽锐目,芝麻香气浓郁扑鼻,入口酥咸香,有咬劲。
  一品烧饼,俗称“双麻双麻烧饼”,是承德地方传统风味小吃,配食范围广泛,可以干吃、配汤吃、配菜吃、涮羊肉、涮海鲜、卤煮吃,口感都很好,一直是社会上最受欢迎的小吃。
.  一品烧饼曾获承德风味小吃展评一等奖,制作者是回族厨师白文仲。
  制作方法:
 [原料]精粉500克,发酵面(面肥)1500克,精盐8克,碱面3克,芝麻酱50克,去皮芝麻仁50克。
 [工艺]
  制坯:将盐、碱面用水化开,与精粉酵面混合拌匀,边揉边加入清水三四次,总用水量200克左右;反复揉成光滑面团后稍后,再揉透擀成薄长方片,抹匀芝麻酱,卷起拉长拉匀,再揪成10个小面剂,成圆型都按扁,用走槌擀成碟形,表面上刷一层水后,沾匀芝麻仁,粘好后再粘另一面,形成双面都挂匀芝麻仁待用。
  烘烤:将吊炉事前烧好温度后,再把饼坯逐个放入炉中的铁铛上;放满后,轻掸一次闷头水,盖严炉盖;5分钟后吊起炉盖,把每个饼坯调换一下位置,再盖锅5分钟后即熟出炉。
 

名称:承德京城大酒店
承德京城大酒店(挂牌四星酒店)始建于2004年,是国家旅游局批准的涉外四星级酒店。 酒店位于承德市区中心地带,著名的...